植物油（再生産可能な大豆油、亜麻仁油、桐油、ヤシ油、パーム油等植物由来の油、及びそれらを主体とした廃食用油等をリサイクルした再生油）を含有基準量以上含むインキのことです。
環境対応型インキとしては大豆油インキが普及していますが、昨今の地球温暖化に伴う異常気象等の影響で各地の穀物凶作が発生していること、食料である大豆を原料とする大豆油に限定して環境対応型インキの原料とすることが望ましいとは言えないことなどから、一般的に非食用とされる他の植物油にも使用を拡大していくことが望ましいという考えのもと制定されたのが植物油インキです。